O conceito Parrilla é um serviço de grelhados ao momento que oferece uma variedade de opções, incluindo carnes, pescados e alternativas vegetarianas e veganas. O número de opções diárias é flexível, adaptável às condições e necessidades de cada local.

Os clientes podem personalizar a sua refeição com dois acompanhamentos e um molho à escolha. A comunicação no espaço é feita através de shelftalkers, que identificam os componentes do menu, promovendo uma experiência prática e informativa.