4 pessoas
Para a carne
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80 g de feijão branco
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600 g de carne de vaca cortadas aos cubos
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40 ml de vinho branco
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½ cebola
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2 dentes de alho
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2 c. sopa de azeite
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100 g de cogumelos frescos
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100 g de espargos
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120 g de abóbora hokaido
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3 tomates
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1 folha de louro
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Pimenta branca q.b.
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1 c. chá de tomilho
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1 c. café de sal
Para o arroz
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1 c. sopa de azeite
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1 dente de alho
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½ cebola
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280 g de arroz agulha
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1 c. café de sal
A carne
- Demolhe o feijão de véspera. Coza-o em água fervente, escorra e reserve.
- Coloque os pedaços de carne a marinar em vinho branco e louro, e deixe repousar.
- Aloure a cebola e os alhos picados em azeite, até a cebola ficar translúcida. Junte a carne escorrida da marinada e deixe cozinhar.
- Acrescente metade da marinada e deixar cozinhar em lume brando. Se necessário adicione um pouco de água.
- Adicione os cogumelos frescos, os espargos e a abóbora hokaido cortada aos cubinhos e deixe cozinhar.
- Acrescente o tomate triturado em puré e o feijão cozido. Tempere com sal e pimenta. No final polvilhe com tomilho.
O arroz
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Refogue a cebola e o alho em azeite. Acrescente água e tempere com sal.
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Quando levantar fervura, acrescente o arroz. Baixe o lume e deixe cozer.
