Modo de preparação

1. Lave e descasque todos os hortícolas.
2. Pique a cebola e o alho. Corte em pequenos pedaços a couve flor, a curgete e o alho francês.
3. Leve ao lume uma panela com um fio de azeite. Adicione os hortícolas e deixe refogar durante cerca de 5 minutos. Se necessário acrescente um pouco de água para não queimar.
4. Adicione água até cobrir os hortícolas, tempere com sal e deixe ferver durante cerca de 20 minutos.
5. Com uma varinha mágica, triture a sopa até obter a cremosidade desejada e adicione a couve cortada finamente. Deixe ferver, com tampa, durante cerca de 15 minutos, até a couve ficar macia.
6. No final, sirva com um fio de azeite. Poderá adicionar umas rodelas de chouriço ou, em alternativa, temperar com um pouco de paprika e pimentão doce!