Preparação

Reaproveite as cascas, talos e sobras dos hortícolas para preparar caldos de legumes que podem servir para aromatizar outros pratos ou sopas, dando sabor e reduzindo a necessidade de adicionar sal ou gordura.

1. Para tal, basta apenas levar as partes descartadas dos hortícolas a cozer em água temperada com uma pitada de sal e especiarias a gosto, sendo que quanto maior for o tempo de cozedura, mais concentrado o caldo irá ficar.
2. Após cozedura, coe o caldo e utilize-o de imediato para incluir em sopas, cozer arroz, aromatizar cozidos ou estufados, etc.
3. Em alternativa, pode congelar o caldo em pequenas cuvetes e utilizar sempre que necessitar.