1 pessoa
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
-
2 medalhões de pescada
-
½ cebola
-
2 dentes de alho
-
1 tomate pequeno
-
½ pimento verde
-
1 cenoura pequena
-
4 c. sopa de azeite
-
280 g de arroz carolino
-
1 limão
-
1 lata de leite de coco light
-
1 c. sopa de coentros picados
-
Pimenta q.b.
-
1 c. café de sal
-
Modo de preparação:
-
Coza a pescada em água a ferver. Deixe arrefecer ligeiramente, desfie e reserve.
-
Pique a cebola e o alho, e corte o tomate, o pimento e a cenoura em cubos.
-
Num tacho, coloque o azeite, o alho e a cebola, e deixe refogar até a cebola ficar translúcida. Junte o tomate, o pimento e a cenoura e deixe cozinhar.
-
Adicione o arroz ao preparado e tempere com a raspa do limão, coentros picados, pimenta e sal. Cubra com água em dobro e deixe cozer em lume brando.
-
Junte o peixe desfiado e o leite de coco, e deixe apurar.
-
Polvilhe com coentros antes de servir.
