4 pessoas
Para o spaghettini
- 280 g de spaghettini integral
- 1 c. café de sal
Para as almôndegas
- 400 g de feijão encarnado
- 1 pão bijou
- 1 cebola
- 1 dente de alho
- 1 c. sopa de azeite
- ½ pimento vermelho
- 1 tomate pequeno
- 80 g de polpa de tomate
- 1 c. sopa de salsa
- 1 folha de louro
- 1 c. café de sal
O spaghettini
- Coza a massa em água com sal. Reserve.
As almôndegas
- Demolhe o feijão de véspera. Coza-o em água a ferver. Triture e reserve.
- Triture o pão, metade da cebola, metade dos alhos e a salsa. Junte a mistura de pão ao feijão triturado.
- Tempere com sal e adicione o azeite. Misture tudo até obter uma pasta homogénea.
- Retire porções da mistura e faça bolinhas. Reserve.
- Num tacho, leve ao lume azeite, a restante cebola picada, o restante alho picado e louro. Deixe alourar.
- Junte o pimento aos cubos e deixe refogar. Junte o tomate aos cubos pequenos e a polpa de tomate. Tempere com sal e deixe refogar em lume médio.
- Por fim, retire as folhas de louro e triture o molho.
- Numa travessa coloque as almôndegas e o molho. Leve ao forno durante cerca de 10 minutos a 180º C, vire a meio.
- Sirva o spaghettini num prato, com as almôndegas e o molho por cima.
