Bolinhas de queijo com crackers de tomate seco

20 doses

Para as bolinhas de queijo

  • 400 g de queijo creme
  • 100 g de requeijão
  • 40 g de farinha de amêndoa
  • Arandos vermelhos triturados q.b.
  • Morangos desidratados q.b.
  • Miolo de pistácio triturado q.b.
  • Miolo de amêndoa triturado q.b.
  • 1 c. café de sal
  • pimenta q.b.

Para os crackers de tomate seco

  • 200 g de farinha de amêndoa
  • 50 g de tomate seco cortado em pedaços
  • 100 ml de água
  • 30 g de sementes de papoila
  • 30 g de sementes de linhaça
  • 1 c. café de sal
  • orégãos q.b.
  • pimenta q.b.

Modo de preparação

As bolinhas

  1. Numa recipiente, colocar o queijo creme e o requeijão, temperar com sal e pimenta e misturar até obter uma pasta homogénea. Se necessário adicionar a farinha de amêndoa aos poucos até obter uma massa moldável.
  2. Moldar pequenas bolas e passá-las por diferentes coberturas, entre arandos vermelhos, morango desidratado, miolo de pistácio triturado ou amêndoa triturada.
  3. Levar as bolinhas ao frio durante cerca de 1hora.

Os crackers

  1. Misturar bem todos os ingredientes numa recipiente.
  2. Colocar a mistura num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal, cobrir com uma folha de papel vegetal e amassar com um rolo até obter uma camada fina.
  3. Cortar a massa em formas triangulares com cerca de 3 cm de altura.
  4. Levar ao forno a 150ºC durante 15 a 20 minutos ou até a massa ganhar cor.
  5. Retirar do forno, deixar arrefecer e servir os crackers introduzidos nas bolinhas de queijo.

Sabia que… Sendo esta uma receita muito versátil, pode substituir o tomate seco dos crackers por outros ingredientes que tenha em casa, como por exemplo azeitonas ou ervas aromáticas. Na cobertura das bolinhas também pode ser criativo, utilizando damascos, alperces, passas ou outras variedades de frutos oleaginosos.

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