Modo de preparação:

1. Numa taça juntar o fermento, o leite morno e a farinha, misturar e deixe levedar durante 30 minutos.
2. De seguida juntar os ovos, a raspa de limão, o açúcar, q manteiga, o sal, a amêndoa e o licor. Amassar tudo muito bem e formar uma bola.
3. Numa superfície polvilhada com bastante farinha estender a massa e no centro dispor metade da abóbora e do gengibre cristalizados. Formar uma bola, colocar numa taça, tapar e deixar levedar durante 1 hora. Passado esse tempo estender a massa e formar o bolo-rei.
4. Colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal e pincelar com ovo batido. Decorar com a restante abóbora e gengibre cristalizados. Tapar e deixar levedar durante cerca de 30 minutos.
5. Levar ao forno a 200ºC durante cerca de 15 minutos, ou até o bolo-rei estar bem douradinho.
6. Entretanto fazer o caramelo salgado: colocar o açúcar a aquecer num tacho e deixar derreter sem mexer. Quando estiver completamente derretido e com uma cor ambar escura, retirar o tacho do lume, adicionar a manteiga e mexer muito bem. Juntar as natas e mexer tudo até as natas estarem bem envolvidas com o caramelo.
7. Juntar a flor de sal e mexer.
8. Deixar arrefecer.
9. Decorar o Bolo-Rei com maçã desidratada e o caramelo salgado.