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Caçarola de vaca com feijão e tomilho

4 pessoas

Para a carne

  • 80 g de feijão branco

  • 600 g de carne de vaca cortadas aos cubos

  • 40 ml de vinho branco

  • ½ cebola

  • 2 dentes de alho 

  • 2 c. sopa de azeite

  • 100 g de cogumelos frescos

  • 100 g de espargos

  • 120 g de abóbora hokaido

  • 3 tomates 

  • 1 folha de louro

  • Pimenta branca q.b.

  • 1 c. chá de tomilho

  • 1 c. café de sal

Para o arroz

  • 1 c. sopa de azeite

  • 1 dente de alho

  • ½ cebola 

  • 280 g de arroz agulha

  • 1 c. café de sal

A carne

  1. Demolhe o feijão de véspera. Coza-o em água fervente, escorra e reserve.
  2. Coloque os pedaços de carne a marinar em vinho branco e louro, e deixe repousar.
  3. Aloure a cebola e os alhos picados em azeite, até a cebola ficar translúcida. Junte a carne escorrida da marinada e deixe cozinhar.
  4. Acrescente metade da marinada e deixar cozinhar em lume brando. Se necessário adicione um pouco de água.
  5. Adicione os cogumelos frescos, os espargos e a abóbora hokaido cortada aos cubinhos e deixe cozinhar.
  6. Acrescente o tomate triturado em puré e o feijão cozido. Tempere com sal e pimenta. No final polvilhe com tomilho.

O arroz

  1. Refogue a cebola e o alho em azeite. Acrescente água e tempere com sal. 

  2. Quando levantar fervura, acrescente o arroz. Baixe o lume e deixe cozer.

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