Numa tigela, aquecer o leite até estar morno e dissolver o fermento. Reservar.

Numa taça, misturar os ovos, o puré de maçã, o açúcar amarelo, o sumo e raspa de laranja, a raspa de limão, o extrato de baunilha, a canela e a erva doce e mexer bem.

Adicionar o leite com o fermento e envolver.

Adicionar a farinha aos poucos, envolvendo em cada adição.

Amassar cerca de 15 a 20 minutos até a massa estar bem ligada e com textura fofa.

Colocar numa taça ou tabuleiro polvilhado com farinha e deixar levedar durante 1 hora em local quente e seco.

Após a levedura, reservar um pouco de massa e moldar o folar em formato redondo. Fazer uma cova no centro e colocar o ovo cozido.

Com a restante massa, moldar duas tiras e cruzá-las por cima do ovo cozido.

Bater um ovo com um pouco de água e pincelar os folares.

Levar ao forno a 180° cerca de 20 minutos.