Modo de preparação:

1. Temperar a carne com sal, pimenta, um pouco de piripiri, pimentão doce, sumo de limão e vinho branco. Deixar marinar durante pelo menos 2 horas.
2. Corte cada dente de alho em quatro e retire os pequenos raminhos das hastes de alecrim. 
3. Faça pequenos cortes na parte superior da perna de peru e coloque o alho e os raminhos de alecrim.
4. Lave e descasque as batatinhas para assar. Corte a cebola em meias luas.
5. Num tabuleiro de ir ao forno, coloque os raminhos de salsa, as folhas de louro, a cebola em meias luas e as batatas. Regue com um fio de azeite sobre as batatas e envolva.
6. De seguida, coloque a perna de peru por cima das batatas e regue com a marinada.
7. Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC durante 1h45 minutos. A meio do tempo, vire a a carne.
8. Entretanto, lave e corte em gomos os tomates, retirando-lhes as sementes. 30 minutos antes do final da cozedura, acrescente os tomates cortados em gomos no tabuleiro e deixe assar.
9. Retire do forno e deixe repousar durante cerca de 10 minutos antes de servir.