Modo de preparação:

1. Lavar, descascar e cortar, a cenoura, a couve-flor, a courgette, em pequenos pedaços. Lavar e cortar em meias luas as chalotas.
2. Numa panela refogar com 1 colher de sopa de azeite as chalotas até estarem douradas. 
3. Adicionar a cenoura, a couve-flor e a courgette e acrescentar  o caril em pó. Deixar refogar durante cerca de 5 minutos para libertar os aromas do caril, envolvendo com os legumes.
4. Quando o refogado estiver pronto adicionar água até  cobrir os legumes e deixar cozinhar durante cerca de 15 minutos.
5. No final, temperar com sal e triturar os legumes com uma varinha mágica até obter uma consistência cremosa. 
6. Picar os coentros finamente. Para servir, decorar os pratos com os coentros picados.