Modo de preparação:

• Retirar a casca e lavar bem os legumes. 
• Cortar em pedaços o tomate, a cebola a curgete e a cenoura. 
• Acrescentar numa panela os legumes e cobrir com pouca água. Temperar com sal e deixar cozer em lume brando. 
• Triturar até obter um creme homogéneo. 
• Juntar o manjericão picado finamente. 
• Antes de servir, decorar com um fio de azeite e uma folha inteira de manjericão fresco