4 egg muffins
- 150 g de brócolos
- 1⁄2 pimento vermelho
- 1 cebola roxa pequena
- 80 g de cogumelos
- 5 ovos
- 120 ml de leite magro
- 40 g de espinafres baby
- 1 c. sopa de azeite
- 1 c. sopa de cebolinho picado 1 c. sopa de salsa picada
- 1 c. café de sal
- Pimenta q.b.
- Pré-aqueça o forno a 180o C.
- Pique os brócolos, o pimento vermelho, a cebola roxa e os cogumelos em pedacinhos.
- Bata os ovos com o leite e tempere com sal, pimenta, cebolinho e salsa picados.
- Envolva os espinafres baby e os restantes legumes cortados com um fio de azeite nos ovos batidos.
- Verta a mistura para forminhas cobertas com papel vegetal e leve ao forno durante 15 a 20 minutos.
